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膏方怎么煎

  浸泡 浸泡制作膏方的藥材,通常要12個小時左右。只有這樣,才能將藥物中的有效成分都泡出來,這是保證膏方質量的一步。 
  煎煮 膏方煎煮起碼要五六個小時。一開始用大火煎,先煎到沸騰,再改用小火,一邊煎一邊攪拌去除表面泡沫。煮到3-6小時,過濾取出藥液,藥渣加冷水再煎。這樣反復三次,合并藥液。關鍵是要確保煎滿“三汁”才行。 “三汁”是非常有講究的,一汁是為了讓藥材可以充分吸收,二汁是為了把藥材的成分煎出來,三汁是為了能讓藥材吸收。一環扣一環,缺一不可。 
    濃縮 收膏 煎完“三汁”后,靜置沉淀,再用4層紗布過濾3次,盡量減少藥液中的雜質。煎出的藥液放到小火上煎煮蒸發濃縮,使它逐漸形成稠膏狀。如果用人參、冬蟲夏草等貴重藥物,要另外用小火熬成濃汁或研成細粉,在收膏時調入。熬制的膏方要到“滴水成珠”(膏膠滴入冷水中,不迅速分散和溶化)為止。 
    存放 食用 盛放膏方使用傳統的膏方盛器——瓷罐。膏方由多味藥材配伍熬制而成,不含任何防腐劑,在同樣冷藏保存的條件下,瓷罐比其他材質盛器好用。同時,一般膏滋藥應放在陰涼處,如冰箱里或朝北房間,避免靠近廚房爐火邊,以防溫度過高而霉變。每天取用膏滋藥時,不要每次換一只湯匙去掏,以免每天將水分帶進罐里進行發霉。準備一個小罐,放上一個星期用量,吃完后再添加,既方便又衛生。
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